Keçi sütünden sonra şimdi ilimizde oğlak ve keçi etinden sucuk üretimi başladı. Bolu Kalite Yem Sanayi A.Ş. kuruluşu olan Bolcana % 100 oğlak ve keçi etinden ürettiği sucukları satışa sunmaya başladı.
Bolcana Genel Müdürü Kamil Erbayram 2002 yılında Bolana markasıyla fiilen başlamış olan keçi sütü ve ürünlerinden sonra şimdi de Bolcana markasıyla % 100 oğlak etinden sucuk üretimlerine başladıklarını ve çok özel noktalarda satışa sunduklarını söyledi. Erbayram, süt üretimlerinin artması için mevcut sürünün büyütülmesi esnasında erkek oğlakların da bir şekilde değerlendirme ihtiyacı duyduklarını ve kendi argesi (araştırma-geliştirme) tarafından yapılan araştırmalar neticesinde, keçi etinin dünyanın birçok ülkesinde diğer etlere oranla tercih edildiğini ve sağlık açısından diğer kırmızı etlere oranla daha faydalı olduğunu tespit ettiklerini ve bu nedenle oğlak etini sucuk olarak piyasaya sunmayı düşündüklerini ve bunu faaliyete geçirdiklerini belirtti. Erbayram keçi etinin faydaları ile ilgili kısaca şu bilgilere değindi;
"Antikanserojen"
Oğlak etinin yağ oranı % 1,2 olurken, protein değeri % 22 civarındadır. Oğlak ve genç keçi eti ürünleri bu özellikleri itibariyle bilhassa diyet uygulayan tüketiciler tarafından tercih edilmektedir. Az yağlı ve doymamış yağ asitli oğlak etinde, Linoleik asitin (CLA) yüksekliği dikkat çeken bir özellik olarak nitelendiriliyor. Çünkü Linoleik asitin en büyük özelliği anti kanserojen oluşudur. Linoleik asit aynı zamanda vücuttaki yağ tabakalarının yerine adale oluşumunu hızlandırır. Yani yağ dokusu yerine kas, adale gelişmesine yardım etmesidir. Oğlak ve genç keçi etinin L. Carnitin oranının yüksekliğiyle de dikkati çekmektedir. L. Carnitin, vücutta yağ yakıcı etkisi olan bir aminoasittir. Diyet olarak L. Carnitin oranı düşük gıdalar tercih edilirse, metabolizmanın yağ yakımı zorlaşır, istenmeyen yağlanma ve kilo fazlası ortaya çıkar. Düşük kalorili diyet ile sportif aktiviteler L. Carnitin ihtiyacını artırmaktadır.
"Hijyen kurallarına dikkat ediliyor"
Bolu'daki çiftliklerinde özel beslenmiş oğlak ve keçilerin etlerinden üretim yapıldığını belirten Erbayram, yetiştirme, kesim ve üretim aşamalarının veteriner hekim gıda mühendisleri denetimi altında tüm hijyen kurallarına dikkat edilerek yapıldığını belirtti. Ayrıca, üretmiş oldukları sucuklarda kendi yağı haricinde hayvansal yağ bulunmadığını, ilave yağ olarak tamamen bitkisel sıvı yağ kullandıklarını belirten Erbayram, toplam yağ oranının da maksimum % 28 olduğunu kaydetti.
